Une mouture fine et régulière est l'élément clé pour extraire le maximum d'arôme du café. Les moulins coniques en acier inoxydable 13 positions de De'Longhi sont calibrés et testés avec précision afin de garantir une finesse de mouture parfaite. Celle-ci peut être facilement ajustée manuellement afin de répondre au mieux à votre goût personnel et au café utilisé.

Afin de libérer lintégralité de l'arôme du café fraichement moulu, une température d'extraction entre 88° et 96° degrés est essentielle. Les machines à café De'Longhi sont équipées d'un système de chauffe thermoblock dédié à l'eau pour le café (la vapeur et la chauffe du lait est réalisé grâce à un système de chauffe indépendant). Un système électronique de pointe garantit précision et température d'infusion optimale.

Un café fraîchement infusé est essentiel pour garantir le goût authentique d'un espresso, comme chez un professionnel. Avec les machines à café automatiques de De'Longhi, le café est moulu à la demande et ce en quantité idéale pour la boisson sélectionnée, afin que l'arôme des grains perdure. Le système Tubeless réduit au minimum les résidus de café dans le système afin d'avoir toujours un café vraiment frais. Le couvercle conservateur d'arôme permet de conserver l'arôme et préserver le plus longtemps possible.

Comme un Barista professionnel, le système de percolation dose et presse le café moulu garantissant ainsi, une pression optimale entre 9-12 bar pour chaque infusion, permettant d'obtenir un espresso parfait crémeux, dense et aromatique. L'unité de percolation breveté De'Longhi dispose d'une chambre de percolation à capacité variable, permettant de contenir différentes quantités de café moulu afin de toujours obtenir un parfait résultat en tasse, indépendant de l'intensité de l'arôme. ElIe peut même réaliser deux tasses en une infusion et garantir le même résultat parfait.

Le système vapeur dédié à la préparation du lait est complètement indépendant du système de chauffe pour le café, afin de délivrer de la vapeur plus rapidement pour un lait chaud soyeux ou une mousse de lait crémeuse . Un contrôle électronique haute-précision régule la quantité de vapeur et sa température pour créer les meilleurs résultats en tasse. 

Le système exclusif LatteCrema de De'Longhi, utilise une technologie de mélange qui délivre automatiquement une mousse dense, crémeuse et durable, comme un Barista professionnel! La quantité de mousse peut être ajustée sur le régulateur de la carafe. Les techniciens De'Longhi ont perfectionné la technique de mélange de l'air, le lait et la vapeur pour créer une mousse de lait parfaite, souple et dense à la fois.